Pour plus de commodité dans votre quotidien

La meilleure viande est achetée la veille, calmement.
Préparez la viande avant de la mettre sur la brochette. Nettoyez toutes les graisses indésirables et grisonnées.
Divisez la viande entre plusieurs brochettes pour rendre le contrôle plus facile et utiliser la bonne brochette Tramontina pour chaque type de viande.
Préparez tout à l'avance, mais n’allumez le feu que lorsque vos invités arrivent.
Un bon feu est vif, rouge et sans fumée.
Gardez les brochettes inclinées vers l'intérieur, car cela poussera la graisse pour tomber sur les charbons ardents, et relance le feu.
Chaque type de viande a un point de cuisson exacte. Respectez cela.
Ne paniquez pas. Ne laissez pas le groupe ressentir toute la nervosité. Une bonne humeur fait partie d'un barbecue.

Quels sont les meilleurs morceaux pour un bon barbecue ? Côtes et croupes sont les deux premiers choix, mais les autres ont leurs propres fans, et leurs noms varient d'un endroit à un autre : sptriloin ou de surlonge, des zones d’extrémité ou les steaks de flanc, le croupion, d-croupe ou de haut de surlonge, filet...

Il y a aussi de nombreux types de saucisses et qui n’aime pas le poulet grillé ? Il ne faut pas oublier la saveur particulière d'agneau, le filet de porc et les côtes saupoudrées dans la farine de manioc tout en restant sur le gril. Sans parler du xixo (tout cela avec l'oignon et le poivron vert), porc au lait rôti à la peau croustillante et poisson farci.

Dites-moi : n’est-il pas temps d'inviter vos amis et lancer un barbecue ?

Chaque maître de barbecue avec le respect de soi comporte toujours une peur secrète : est-ce qu’il y aura assez de viande pour tout le monde ? Bien sûr, il y aura.

Vous avez juste besoin de faire le calcul. La mesure de base est : 500g de viande désossée ou 700g avec l'os, par personne.

Cependant, il y a plusieurs variables à considérer: apéritifs, plats d'accompagnement, si il y a plus de femmes ou d'hommes, si c’est l'hiver ou c’est l’été, l'espace disponible, le temps d'attente et surtout, la compétence du chef, en cas de doute, laisser deux brochettes préparées en réserve. Au premier signe d'une consommation excessive, mettez-les sur le feu.

Mettre la viande sur une brochette exige un certain niveau de compétence et les bonnes brochettes. La position correcte est de tenir la brochette dans une main, parallèle à la table, alors que vous soutenez la viande avec l'autre main. Une autre façon est de tenir la brochette debout sur le comptoir ou la table et forcer la viande vers le bas, mais cette manière peut être dangereuse.

Les Coupes comme la longe de porc, filet entier, flanchet, le croupion et petites couvertures croupe, entre autres, sont prêts à être mis sur une brochette.

Tout ce que vous devez faire est de mettre la brochette à travers la viande, de la longueur. La même chose vaut pour les côtes classiques quand on les coupe en bandes. Une grande pièce de la zone de tipe ou un ensemble complet de côtes, de gros morceaux de couverture croupe ou la pointe bifteck exigent des brochettes doubles ou des brochettes renforcées, avec la partie exposée et la descente en plusieurs points sert à veiller à l'ensemble du morceau de viande exposée au feu. Voilà pourquoi le chef de barbecue, quand à la boutique du boucher, devrait garder à l'esprit la façon dont la brochette va sembler au moment de servir.

Il y a des techniques disponibles pour saler la viande. Néanmoins, la méthode la plus courante consiste à saler la viande avant de la mettre sur la brochette. Dans ce cas, mettre la viande dans un bol et la saler généreusement, frottez le sel avec vos mains sur tous les côtés, y compris l'os et la couche de graisse. Ne vous inquiétez pas à propos de l’excès apparent.

Avant de servir la viande, vous devez appuyer sur la brochette dans l'air, tout en restant dans la grille, et frappez la viande. Vous pouvez utiliser la colonne vertébrale de votre couteau Tramontina pour le faire.

Charbon ou du bois de chauffage ? Le Charbon de bois est plus facile de travailler avec. Le Bois de chauffage est plus charmant, il montre plus d'habileté et donne une odeur agréable au barbecue. C'est votre choix. Cela peut sembler évident, mais il y a une chose que vous ne devez pas oublier : ce qui fait cuire la viande est la chaleur, jamais la flamme. Par conséquent, nous devons toujours garder le feu chaud et crépitant. Alors, combien de charbon ? En général, on peut dire que 4 kg de charbon de bois de qualité est suffisant pour un barbecue en famille (10 personnes).

Toutefois, afin d’éviter les mauvaises surprises, il est toujours bien de garder un peu de charbon supplémentaire en main. Beaucoup de vent, le froid, le poulet qui prend plus de temps, ou une grille de charbon qui s’éteint trop vite : tout ce qui précède et plus, peut augmenter la consommation et causer des ennuis pour le chef de barbecue. Parfois, tout ce que vous devez faire est de mettre trois ou quatre grandes briquettes au-dessus pour relancer le feu pour veiller à une fin heureuse. Eh bien, dans quelle mesure devraient être les brochettes du feu ? Habituellement, la hauteur recommandée est 50 cm.

Les planches à découper sont fondamentales pour le chef de barbecue pour préparer la viande. Cette tâche ne devrait jamais être faite sur la table ou un comptoir, parce que vous pourriez perdre votre couteau favori. Pour cette raison, choisissez une bonne planche à découper, celle qui est à la fois lourde et solide.

Afin de servir de la viande à la table, rien de mieux qu’avoir la bonne planche. Tout cela fait partie de la décoration et de l'environnement sophistiqué qui sont les caractéristiques d'un barbecue bien servi. Au fil du temps, la planche à découper sera marquée par les coupures, qui ne feront qu'ajouter à son charme.

La Viande et le sel ensemble demandent quelque chose pour les équilibrer. Pour cette raison, il faut être généreux quand vous servez des salades et choisir des variétés simples comme la laitue, la chicorée, roquette et cresson. Coupez les feuilles en bandes larges, assaisonnement avec de la chaux et de l'huile d'olive, puis mélanger la salade avant de le saupoudrer de persil haché et servez-les. Ou vous pouvez choisir de servir une salade d’oignon et de tomates traditionnelle.

Si vous souhaitez ajouter une touche spéciale, servez des fruits aussi. Ou suivrez nos suggestions ci-dessous :

Salade de pommes de terre avec de la mayonnaise.
Farofa (grillé farine de manioc).
Fromage grillé sur le feu.
Pain grillé sur le feu avec du beurre et de l'ail.
Oignons rôtis et poivrons.
Aubergines grillées.
Ananas grillé saupoudré de cannelle.

Une table bien organisée est l'un des charmes d’un barbecue réussi. Personne n’aime manger avec de la vaisselle improvisée, peu importe combien de temps vous avez passé pour préparer la nourriture.

Par conséquent, placez les couverts correctement et prenez la peine de les arranger. Un autre aspect important est le type de la coutellerie. Les Couteaux doivent être en dents de scie pour rendre les choses plus facile pour vos invités. En outre, en raison de son caractère informel, le barbecue nécessite plus des couverts décontractés. Tramontina a une variété de choix pour correspondre à votre style et l'environnement dans lequel vous servez votre barbecue. Tout cela avec la qualité de l'acier inoxydable.

Pour sa part, le barbecue que nous connaissons au Brésil, vient de la Pampa, une région sud-est de l'Amérique du Sud. Dans le passé, cela était une région de transport de bétail.

Au milieu de nulle part, les cow-boys de l’Amérique du Sud, ou Tropeiros comme on les appelle en portugais, ne disposaient que de quelques ressources de base disponibles pour survivre : la maroquinerie, de la viande, du bois à accrocher et un feu de camp allumé en permanence. Les Tropeiros se rassemblaient autour du feu pour raconter des histoires et profiter de leur viande grillée, qui était leur seul moyen de survivre. Et comme elle était délicieuse !

Aujourd'hui, tout le monde aime le barbecue. Il pourrait aller par une variété de noms et être préparé de différentes manières. Mais partout dans le monde, le barbecue est synonyme de joie, de fraternité et de liberté. Par ailleurs, aimeriez-vous nous joindre pour un barbecue aujourd’hui ?